一、引言

（一）研究背景

2008年奥运会将在北京举办，其意义和影响是深远而且多方面[de]。奥运会虽然只持续17天，但是从申奥成功到奥运会举办前后这很长[de]一段时间都将带给中国无限[de]机遇：一方面，北京奥运会[de]举办，将吸引世界各国对举办地[de]关注，能提高中国尤其是北京[de]国际形象和知名度； 另一方面奥运会[de]举办将对北京以及中国[de]经济起推动作用。著名[de]投资银行高盛证券公司曾经对北京奥运经济作过精确[de]估算，到了2008年北京举办奥运会当年，中国[de]GDP可以达到16.3万亿元人民币。也就是说，取得2008年奥运主办权将使北京从2002年起至2008年，大约每年可多创造100多亿元[de]GDP贡献，并使我国每年[de]国内生产总值提高0.3-0.4个百分点，总计约为1.376万亿元。⑴申奥[de]成功，旅游业是受益最大[de]行业之一，它将推动旅游业在21世纪[de]前十年再上一个台阶。而作为旅游业支柱之一[de]饭店行业，奥运会[de]大餐，饭店业理所当然要分享。北京[de]各饭店也早已做好了准备，制定各种措施方案确保能更好[de]把握住奥运[de]商机。就连国外[de]国际酒店管理公司也纷纷抢滩中国，为争夺北京奥运市场而进行公关大战。奥运对北京饭店业[de]影响由此可见。

2008年北京奥运会[de]主题是“绿色奥运”，“科技奥运”， “人文奥运”。其指导思想是：以江泽民同志“三个代表”[de]重要思想为指导，贯彻中央关于办好奥运会[de]指示精神，以“新北京、新奥运”为主题，突出“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”[de]理念，坚持勤俭节约，全面促进首都经济发展、城市繁荣和社会进步，为中国及世界体育留下独特[de]遗产，为中华民族[de]繁荣、昌盛做出应有[de]贡献。办好2008年北京奥运会，坚持“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”[de]理念具有十分重要[de]意义。⑵

饭店是奥运会[de]最大受益者之一。奥运会[de]举办将为饭店带来直接[de]客源。奥运会能吸引来自全球各地[de]运动员、教练员、记者和大批体育运动爱好者。北京奥组委官员田萍说，根据历届奥运会[de]经验和《主办城市合同》[de]要求，与会[de]奥林匹克大家庭成员、裁判和技术官员、赞助商与记者等约23000人，此外运动员和随队官员约16000人。这是基本固定[de]数字。更多[de]客房需求来自游客。据专家估计，参加奥运会[de]每一名运动员平均要为主办城市带来约25名观众。据此，若按2008年奥运会与会运动员和随队官员16000人[de]数字估算，届时北京所接待[de]游客量将因奥运会[de]原因而净增约40万人。⑶
　  2004年3月18日，北京奥组委与首批被选定[de]７家五星级饭店签订《奥运会住宿接待服务协议》，提前四年订房。北京市副市长、北京奥组委副主席张茅在签约仪式上指出，这意味着北京奥运住宿接待筹备工作正式启动。这7家饭店是：北京饭店、中国大饭店、北京贵宾楼饭店、港澳中心瑞士饭店、北京国际饭店、昆仑饭店和北京五洲皇冠假日酒店。在2008年奥运会期间，它们将为北京奥组委预留3500间（套）客房，为国际奥委会、各国奥委会、各单项组织委员会等奥林匹克大家庭成员及记者、赞助商等注册人员提供住宿服务。该《协议》对２００８年前后为奥运会提供住宿服务时，北京奥组委与饭店双方在客房预订、退订、价格和结算等方面[de]权利、义务以及住宿接待中[de]安全保卫和反隐形市场等工作进行了明确界定。⑷在“绿色奥运”，“科技奥运”，“人文奥运”这一主题下对签约饭店有更严格[de]要求。这对其他未签约[de]饭店和全国[de]饭店树立[de]榜样。

（二）研究目的及意义

2008年奥运会不仅给中国一个展示自己[de]机会，更重要[de]是它对中国经济[de]推动作用。为基础设施建设、环保、通讯、商务、旅游等等相关行业带来了无限商机。而这些企业也充分利用服务奥运[de]机会，在“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”[de]理念指导下，不断[de]提升和发展自己。

饭店业直接服务奥运，负责奥运期间[de]住宿接待工作。因奥运而大幅增加[de]客源，将为饭店带来丰厚[de]利润。各界普遍看好饭店在近几年[de]发展形势。本文通过分析现代饭店业[de]发展趋势，结合北京奥运会“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”[de]理念，探讨2008年奥运会对中国饭店业素质[de]提升，为饭店更好[de]服务奥运和自身[de]发展提供指导。

奥运会[de]举办，为饭店业在今后如何利用各方关注[de]大事件或其他因素以提升自身素质和品牌[de]战略提供了实践[de]机会。其他行业也可以通过了解饭店[de]经验，结合自身[de]具体情况，在未来[de]发展中抓住机会，不断发展自己。

（三）研究方法

本文主要讨论北京奥运会对中国饭店业素质[de]提升，搜集到[de]资料主要是二手资料，主要资料来源包括北京市人民政府奥运会组委会[de]官方文件以及期刊网络关于奥运会[de]相关学术论文和报道。论文中部分数据是中国政府有关部门和有关专家[de]预测，因此数据[de]真实性还有待验证。

二、奥运商机与奥运会指导思想

（一）、奥运商机

1984年尤伯斯创造性地将商业与奥运紧密结合起来，使当年洛杉矶奥运会成为第一次赚钱[de]奥运会，于是“奥运经济”这个词就产生了。

据中国政府有关部门测算，在2008年前，中国对于举办奥运会[de]整体投入不少于3000亿元包括近1000亿人民币[de]环保投资，142亿美元[de]基础建设投资和16亿美元[de]奥运会运营经费。这些投资可以创造100万个直接就业机会，这还不算间接[de]如旅游、商业服务等相关行业就业[de]增加。在通讯、交通和日常使用设备等方面又为从事环保、节电、节水、通讯、信息、网络等产品[de]中外企业蕴藏着大量商机。其拉动作用产生[de]经济效益将会达到5000亿元，平均每年700亿元。假设中国经济到2008年一直能够维持平均每年大约7.8％[de]增长，到那时全国[de]GDP就可以达到16万亿多人民币。

上述各项每年对于国民生产总值[de]拉动是：

基础设施　　　　 0.183%

住宅因素　　　　 0.061%

就业因素　　　　 0.00012%

旅游因素　　　　 0.85%

有专家预测，至2008年，旅游业每年会有50亿元[de]收入增量，到举办当年会增加100亿美元[de]旅游收入，来华游客会增加100 ％。⑸

北京举办2008年奥运会所带来[de]巨大商机强烈地吸引着海内外企业。微软、摩托罗拉、IBM、英特尔等企业都明确表示，要借奥运会带来[de]商机，开拓中国市场。

2004年4月中旬由北京市发展和改革委员会举办[de]奥运经济市场推介会上，国家旅游局[de]官员就说过，增加酒店这一块应该会成为北京吸引外商投资[de]亮点。据市旅游局预计，三年内北京[de]酒店数量将达到800家，而目前[de]酒店数量是615家，本市星级酒店数量将以年均７％[de]比例增长。三年内，北京还将兴建或改造[de]酒店数量将达到185家。目前在北京市[de]615家星级酒店中，五星级酒店32家，四星级酒店50家，三星级酒店193家，二星级酒店272家，一星级酒店68家。业内人士分析，单是新建30家左右[de]四五星级酒店，投资总额也将超过150亿左右，再加上其他星级酒店[de]投入，三年内北京酒店市场[de]投入将超过250亿元。⑹而各大国际酒店集团对北京更是青睐有加，纷纷争夺北京奥运市场。2004年洲际酒店集团分别与来自北京，广州，深圳等地[de]9家业主单位签署了酒店管理合同。雅高酒店集团将于2005年底在中国增开16家酒店。凯悦国际将在三年内连开9家新酒店。

（二）、2008年奥运会指导思想

"奥林匹克主义"一语是奥林匹克运动先驱者顾拜旦首先使用[de],但是他却从来没有直接为自己创造[de]这一术语提出明确[de]定义。人们对奥林匹克主义见仁见智,有多种不同[de]解释。经过10多年[de]讨论，“奥林匹克主义”一词终于出现在1991年6月16日生效[de]《奥林匹克宪章》中，这也是国际奥委会第一次给“奥林匹克主义”以正式[de]定义：奥林匹克主义是将身、心和精神方面[de]各种品质均衡地结合起来并使之得到提高[de]一种人生哲学。它将体育运动与文化和教育融为一体，奥林匹克主义所要开创[de]人生道路是以奋斗中所体验到[de]乐趣、优秀榜样[de]教育价值,和对一般伦理[de]基本原则[de]尊敬为基础[de]。⑺

这个定义明确指出：1，奥林匹克主义[de]中心思想是人[de]和谐发展。2,奥林匹克主义强调人[de]和谐发展[de]关键是生活方式[de]改善。3,奥林匹克主义将体育运动作为实现人和谐发展[de]途径。4.为达到人[de]和谐发展[de]目的，体育运动必须与教育、文化相结合。5,奥林匹克主义强调奥运选手[de]榜样作用。

奥林匹克运动是在奥林匹克主义指导下, 以体育运动和四年一度[de]奥林匹克庆典——奥运会为主要活动内容, 促进人[de]生理、心理和社会道德全面发展, 沟通各国人民之间[de]相互了解, 在全世界普及奥林匹克主义, 维护世界和平[de]国际社会运动。奥林匹克运动不仅构成了现代社会所特有[de]体育文化景观, 以其特有[de]文化魅力愉悦人们[de]身心, 更以其强烈[de]人文精神催人奋进, 生生不已。奥林匹克精神强调相互了解、友谊和团结,就是要形成一种精神氛围。

为了办好2008年北京奥运会，坚持“绿色奥运、科技奥运、人文奥运”[de]理念指导我们[de]行动具有十分重要[de]意义。

“绿色奥运”即把环境保护作为奥运设施规划和建设[de]首要条件，制定严格[de]生态环境标准和系统[de]保障制度；广泛采用环保技术和手段，大规模多方位地推进环境治理、城乡绿化美化和环保产业发展；增强全社会[de]环保意识，鼓励公众自觉选择绿色消费，积极参与各项改善生态环境[de]活动，大幅度提高首都环境质量，建设生态城市。

“科技奥运”即紧密结合科技最新进展，集成全国科技创新成果，举办一届高科技含量[de]体育盛会；提高北京科技创新能力，推进高新技术成果[de]产业化和在人民生活中[de]广泛应用，使北京奥运会成为展示高新技术成果和创新实力[de]窗口。

“人文奥运”即普及奥林匹克精神，弘扬中华民族优秀文化，展现北京历史文化名城风貌和市民[de]良好精神风貌，推动中外文化[de]交流与融合，加深各国人民之间[de]了解、信任与友谊；突出“以人为本”，以运动员为中心，努力建设与奥运会相适应[de]自然、人文环境，提供优质服务；遵循奥林匹克宗旨，以举办奥运会为主线，开展丰富多彩[de]文化教育活动，丰富全体人民[de]精神文化生活、促进青少年[de]全面发展；以全国人民[de]广泛参与为基础，推进文化体育事业[de]繁荣发展，增强中华民族[de]凝聚力和自豪感。

    我们[de]战略目标是承办一届历史上最出色[de]奥运会；促进全国以及首都[de]现代化建设；塑造首都改革开放和全方位开放[de]新形象； 努力实现我国体育事业[de]发展。⑻

（三）、现代饭店发展趋势与奥运理念[de]结合

现代饭店业无论从它[de]设施和设备上看，还是从其服务、产品与管理上看，都是我国对外开放以来发展最迅速、国际化程度最高并将继续发展[de]产业。随着经济[de]发展，人们消费方式和消费意识[de]变化，以及高科技手段在饭店业[de]应用，饭店[de]发展将俱备以下趋势：

1、“绿色”化。随着消费者消费水平和消费意识[de]提高，吃得健康住得健康是他们追求[de]目标。倡导绿色消费，培养绿色意识是饭店[de]发展方向。在全球“绿色浪潮 ”[de]推动下，环境保护意识逐渐融入到现代饭店[de]经营管理中。早在80年代末期，欧洲[de]一些饭店意识到饭店对环境保护[de]作用，逐渐开展环境管理工作，建立自己[de]环境标准，取得了显著[de]成效。90年代中期，国外“绿色饭店 ”[de]理念传入我国。在北京，上海，广州等一些大城市[de]外资合资饭店和一些由国外管理集团[de]饭店开始实施“绿色行动”，其他也有酒店开始行动。这一阶段[de]行动大部分局限在降低消耗和减少固体废弃物，是个别酒店[de]行为。1999年，“中国生态旅游年”开幕，保护环境成为1999年中国旅游业[de]主题，为配合这一主题，这将旅游局，浙江省计划与发展委员会，浙江省环境保护局共同发起了在浙江范围内开展“绿色饭店“活动，到2000年6月浙江省评出了第一批“绿色饭店”。在浙江省创建“绿色饭店”[de]基础上，全国各地[de]饭店都开始了实施“绿色饭店”工程。⑼应该说，绿色饭店只是一种比喻[de]说法，是用来指导饭店在环境管理方面[de]发展方向。它可以理解为与可持续发展类似[de]概念，即指能为社会提供舒适，安全，有利于人体健康[de]产品，并且在整个经营过程中，以一种对社会，对环境负责[de]态度，坚持合理利用资源，保护生态环境[de]饭店。绿色饭店只给出了一个原则和框架，并不涉及具体[de]内容和指标。在操作过程中，饭店要根据这些原则，研究本企业[de]实际状况及对环境保护应作[de]贡献。通过对理论[de]探索和实践[de]总结，在现阶段，我国[de]绿色饭店应尽可能做到：整个饭店[de]建设对环境[de]破坏最小，运行过程中资源、能源消耗尽可能低，向客人提供满足人体健康需求[de]产品并能积极参与社会[de]环境保护活动。

2、饭店智能化程度不断提高。随着高科技[de]发展，尤其以电子信息技术为代表[de]现代科技，逐步进入饭店业，饭店[de]智能化程度将不断提高，实现饭店[de]科学、高效、合理[de]管理，让 客人感到更加舒适、方便。网上预订、网上宣传促销将逐步取代传统[de]电话预订、邮寄宣传资料和新闻媒体广告等；客人入住手续方便快捷，完全电脑化操作，客人可直接从电脑屏幕挑选自己喜欢[de]房样类型，不再像以往那样由总台分配哪间房间就住哪间房间；客人[de]身份资料也将利用先进[de]电脑扫描技术录入电脑，免去人工登记、确认等繁琐[de]程序；客房配备先进[de]VCD设施、多媒体互联网络和电子控制技术， 客人可以通过房间内[de]电脑显示确认自己[de]个性服务内容。如：每天叫醒时间、送餐时间、收衣和送衣时间、预订机票和宴席、与工作单位联系和客户进行业务联系等。⑽
    3. 坚持“以人为本”[de]管理。饭店不仅要有较好[de]硬件设施，更重要[de]是要有较好[de]软件设施，即服务。在竞争激烈[de]市场条件下，为客人提供满意[de]服务就要坚持把“以人为本”[de]思想运用到对客服务中来，做到以“客人”为本，满足客人[de]需求，让客人在饭店中住得舒适愉悦。在注重顾客满意度[de]同时，也要坚持员工让员工满意：充分重视提高职工素质和人力资源[de]开发，通过强化培训，给职工以新[de]知识和技能；为员工创造宽松[de]人际关系、舒适[de]工作环境，较多[de]晋升机遇和较高[de]工资福利等等。通过以上各种措施体现饭店[de]人文关怀，让员工满意，调动员工[de]工作积极性。

另外，饭店行业以前被人称作“无烟产业”，而实际上它又是高能耗[de]产业。在全球“节约能源”，“绿色消费”[de]浪潮下，饭店作为社会[de]一分子，积极配合，采取措施，引进先进[de]技术和管理方法，使其在“节能”“环保”方面得到了很大[de]改善，体现了饭店“以人为本”[de]思想和社会责任感。

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